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                        對酒店設計及設計管理的一些思考與建議

                        文章出處:年之輪室內設計顧問機構 發表時間:2016-08-25 14:12 


                        第 1、 規劃設計要點; 

                        第 2、 酒店、公寓設計反思和建議; 

                        第 3、 設計成本方面的建議; 

                        第 4、 輕資產、中斷酒店公寓與傳統酒店的不同。  

                        NO.1 規劃設計管理   

                            在過去的經驗當中,想做好設計管理,可以分成三個層次進行理解:首先是平面功能設置前置;第二是規劃設置前置;第三是理念設計前置。 

                            平面功能設置前置是一個項目要求能達到基礎控制的狀態;但是現實當中很多項目達不到。很多時候接到項目設計的時候,項目的墻體已經建好,只能根據墻體的現有布局的情況,進行設計調整;由此與最初的設計理念發生很大的偏差,最后項目中出現非常多的遺憾。對一個新建項目來說理想的狀態就是平面功能前置,建筑設計師、室內設計師、酒店顧問公司、業主在開始建設 前進行有效的溝通、磨合。 

                            規劃設置前置也就是取得土地使用權不單單是酒店,而是業態綜合體;在做 規劃設計時,有專業顧問公司參與,對土地使用有準確定位報告。 

                            理念的設置前置,不是因為有土地和平面布局而去做酒店,而是在某種思維方案成熟后,在特定的地方籌建一家酒店。從規劃設計來講,最理想的狀態是做到理念設置前置,退一步來說是規劃設置前置,最基本的是平面功能設置前置。但是在實際工作當中,很多時候連基礎的平面功能設置前置都無法達到。 

                        根據過往的經驗,總結了 3 點改進建議,僅供大家參考:

                            做到規劃設置前置的要點,最好在規劃土地使用時有專業的顧問公司參與進來,制定定位報告。 

                        平面功能的前置的制約是很多項目在簽訂合同前,酒店面積、范圍不明確,無法制定具體細則。 

                        面對第二點出現的情況,有兩種處理方式:第一是與業主方約定具體的平米數字,在不超出該數值的情況下做統一安排;第二是將合同拆分為兩個部分,將顧問的費用放在第一部分合同,在明確相關項目細則后簽訂第二部合同,可在合同內寫明免除顧問費用。把握好上面的三點,將建筑設計師、室內設計師、酒店顧問公司等相關單位集合在一起進行溝通,這樣便于項目設計品質保證和風險把控。

                        NO.2 對設計本身的思考和建議

                            今天非常特別的使用純語音的模式與大家進行交流,以往都是有圖紙展示;只能盡量將設計過程中的思路和理念與大家進行交流。從設計本身來說,首先說到的是設計理念,很多人都會問喜歡何種風格;實際上今天想與大家分享一個設計的感悟“忘記風格、制造距離。

                        我所理解的設計理念也分三個層面:

                            功能布局的看法,將動線合理,空間最大化利用;室內設計是在建筑結構原有的基礎上加分,提高物業的附加值。將基礎建筑根據使用需求不同合理的過程,但經過這個合理化過程后,最后設計得出的可能是個同質化產品。所以多方意見平衡的過程不能忽略對客戶體驗的變革創新考慮。

                            不要拘泥于風格和理念,更多的是需要制造距離。大家都很喜歡旅行,接觸不同于自己生活的事務;我認為設計是有靈魂和生命的,設計能讓客戶體驗到有理念的生活方式和價值觀,而不是拘泥于某種視覺和形象風格。如何看待一個設計作品,不僅僅是從外形上,更多是設計作品本身是否傳遞出能讓客戶體驗到不同的生活格調,這個場景是有互動性,而不是分塊的。但目前很多酒店都是分開的,不同的設計師做不同的部分,分開處理。這就是之前提到的“忘記風格、 制造距離”。 

                            掌控項目的能力;很多設計師和設計公司都是提供給客戶一套圖紙而已,但是未來對設計師要求的趨勢是能夠掌控項目的發展,理解各施工的難易程度,后期運營管理的匹配度;這是不管是設計師還是設計公司又或是設計團隊,未來都必須掌握的能力;而不僅僅是畫好設計圖紙。 

                        NO.3 對常規設計的建議  

                            上面是從宏觀方面討論的關于設計理念的看法,接下來給大家分享常規、具體的設計中的小建議。大家看到的高端的五星級酒店或是酒店公寓產品,更多關注的是潔具、電器的品牌和觀感,而忽略客戶的參與度,今天從這方面出發提出個人的看法,歡迎大家討論。
                            首先從衛浴方面,浴室的花灑、水龍頭來說,很多五星級酒店用的品牌都很好,采購價也不低,但是實際使用時卻濺水非常厲害。很多品牌度不高的花灑或水龍頭卻有防濺水的貼心功能。由此建議:在關注品牌的同時,從實際使用方面出發,更多的關注實用性。

                            馬桶也是一種典型的例子,酒店更多的注意品牌、外形;而忽略了防污和靜音的性能和水閥設計。以前工作中有對比過不同的馬桶,雖然品牌和價格方面相差不多,但是打開水箱觀察水閥時,會發現做工參差不齊。建議各位選擇馬桶時更注重耐用程度。我個人很喜歡掛式馬桶,也許很多人擔心暗藏的水箱維修不方便, 實際上維修難度并沒有增加,馬桶的承重也不用擔心,一般可達 400kg。

                            房間的衣柜也是一個可改革的部分,以往的衣柜都是完整的推拉式,建議大家可以嘗試開放式衣柜的設計。首先,傳統衣柜的門維修造價比較高,通風性也不好;開放式衣柜也可以設計得非常高端,比如高端服裝店的衣柜大多都是開放式的,酒店也可以借用;尤其是海邊等季節性潮氣重的區域,同時也節省部分成本;將顧客體驗度方面的預算提高。比如在房門旁增加隱形的小隔柜,設置成 AB 門, 客人可以通過小隔柜送洗衣物,而服務員不需要進入到客人房間。這些都是設計的小技巧,但是可以提升服務的價值亮點。

                            常規設計中,非常重要的一部分是機電設計;由于今天時間的原因不會深入展開。主要提醒各位的就是酒店的機電設計方面更多需要考慮到未來的升級;另一方面就是酒店過往的機電設計缺乏與客人的互動性,不要僅僅停留在品牌和觀感的認知上。   

                        NO.4 設計對成本的思考建議

                            大家都知道,酒店是個投資大,回收期長的行業,從酒店成本的構成來說,設計及設計師掌握的所占比例非常大。由此與大家交流關于成本方面的一些感想。

                            首先是對建材的選擇,比如較為昂貴的石材,在過往的設計和項目中,經常會遇到設計方案中選擇的某種石材的原因,造成成本被動。未來酒店的趨勢是越來越年輕化,會更加注重體驗感;打個比方,洗手間完全不需要大面積使用石材,或是不同樓層使用不同材料;來避免在建設過程中某種材料的過分集中造成采購議價被動;同時通過材料的搭配使用,不要過多使用昂貴的材料。從設計手法來說,通過巧妙的搭配,在重點部位選用優質石材,其他部位用人造石等材料替代,通過搭配體現觀感,而不僅僅是靠材料的堆積。 

                            第二是潔具用品選擇,不要單一靠供應商品牌提升酒店形象,前面已經講過,可以選用好的閥型、五金件;或是好的工廠進行定制,實現潔具品牌自有化,既專屬獨特又節省成本。

                            第三是關于酒店智能化,大家一定要清楚,酒店不能為了“智能化”而智能化。而是應該在設計過程中,通過真正的互聯技術的使用,減少后臺服務人員,加快 服務的響應的速度,降低酒店運營成本出發。

                            第四是機電綜合,從成本來說,機電更多考慮的是節能、后期運營、小范圍升級的可能性等?,F在技術發展日新月異,更多考慮的未來的技術的升級,減少未來重復工程的投入。 

                            第五是從設計手法來說,使酒店易損耗部位更加已于維護保養,或是局部拆改;需要結合設計方案來做。 

                        NO.5 對改改創新方面的建議

                            希望設計團隊更多的關注酒店的體驗感,而不是一成不變的沿用傳統的思維,進行復制。 

                        希望酒店或公寓在設計方面,不僅僅是一個供人休息的住所,而是能夠結識更多人才的平臺。在使用功能方面備注來源,拓展了解資訊平臺。比如入住 酒店時如果發現有趣的部位,可以通過某種方式進入交流的平臺,這都是提升住客體驗感的小細節。 

                            希望商業模式的延伸,酒店的收益不僅僅依靠房費或餐飲收入,可以將房間產品局部售賣。比如房間的定制品(水杯、床品、辦公用品等)或是智能化產品(WIFI 水壺、智能體重儀)等,即能制造房間亮點,也能提高客戶的居住體驗同時也能是商業模式多元化。不僅僅是客房內可以延伸商業模式,酒店公區也是非常好的地方;比如在公區設置音樂 CD 試聽臺,走廊設置藝術品展覽;僅從文化氛圍來說也是非常好的體驗。   

                        NO.6 中端酒店改造需要注意的方面   

                            最后再和大家談一談最近說的比較多的將公寓改造成酒店的需要注意的四個方面: 

                            一般這種產品都比較單一、特色不明顯、品質感不強;對于這類產品建議通過設計的技巧、顏色的搭配、主題的植入,提升項目的整體品質;建筑主體后臺的限制通過網絡的使用去解決,使之更智能; 機電產品的改造;將公寓原有的能耗系統改造成符合酒店實用性。建議在改造這類項目時,可以更多的使用智能化的系統,增加產品的亮點。我在北京也有體驗過這種公寓產品,感覺非常好。在不大改原來硬裝的條件下,植入更多的亮點,這就需要設計與機電改造緊密結合。 

                            一些原有的精裝公寓產品,收納空間(衣柜、鞋柜)較酒店而言會更多。需要結合實際情況,將多出的收納空間充分利用起來;比如存放布草,上鎖保存,減少服務員推車的重量,縮短服務時間和房間清掃時間等。 

                        公寓產品的酒店化后,缺失后臺的公區面積。可以將頂樓或架空層充分利用起來,種植綠植或設置環形跑道,增加酒店亮點。   

                         

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